Den Großteil der Gewürze, Kräuter und Blüten finden wir vor den Toren Hannovers: Beispielsweise Holunderblüten aus der Region und Fichtensprossen aus dem Deister werden per Hand gepflückt und verlesen.
Die Botanicals, die nicht in unseren Breitengraden vorkommen, kaufen wir von einer deutschen Gewürzmühle ein, die auf eine 90-jährige Geschichte in der dritten Generation zurückblicken kann.
Nur ca. 3 Wochen lang können wir unsere Fichtensprossen pflücken. In dieser Zeit sind wir fast jeden Tag unterwegs. Zurück in der Brennerei werden diese gleich portioniert und erntefrisch eingefroren.
Sollten wir einmal nicht genug Fichtensprossen gepflückt haben, gibt es kein Rezept B. Dann müssen wir auf das nächste Jahr warten.
Glaubt man nicht?
Haben wir auch gesagt und Thomas
mit seiner Kamera mitgenommen.
Fichtensammeln im Video:
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